Классический нежный меренговый рулет

Все секреты приготовления в этом рецепте! Этот меренговый рулет с кремчиз и клубникой, несмотря на кажущуюся сложность, делать достаточно легко. 

Самое важное - правильно приготовить меренгу(безе). Но с советами и подсказками она у вас получится с первого раза, а эта выпечка станет вашим любимым коронным блюдом!

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

На 4️⃣  порции

Меренга

яичный белок = 5 штук

сахар +сахарная пудра = 200 грамм

лимонный сок = 1 ч. ложка

соль = щепотка

кукурузный крахмал = 10 грамм (добавляйте в конце)

Крем

творожный сыр (кремчиз) = 250 грамм

сливки 33% = 110 грамм

сахарная пудра = 50 грамм

ванильный сахар = 1 пакетик

Начинка

клубника = 300 грамм

голубика = 100 грамм

ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ

 Подробный видео рецепт смотрите на канале EDACH

ПОДГОТОВИТЬСЯ

ШАГ 1

Возьмите куриные яйца из холодильника, помойте их. Отделите белки в глубокую миску от желтков. 

Добавьте в белки щепотку соли и взбивайте их миксером до появления пены.

ШАГ 2

Как будет достаточно пены, начинайте постепенно маленькими порциями добавлять сахар или сахарную пудру.

Добавьте чайную ложку сока лимона, продолжайте взбивать. И добавьте остатки сахара, взбивайте пока белки не станут густые, должны образоваться пики как "клюв".

И добавьте под самый конец кукурзный крахмал, он придаст эластичность меренге. Она не будет сильно ломаться при сворачивании в рулет.

ШАГ 3

Подготовьте противень выложите на него силиконизированную бумагу для выпечки или силиконовый коврик для запекания.

Распределите массу силиконовой лопаткой по всей поверхности бумаги. Духовку электрическую разогрейте до 160^оС 

Выпекать 40 минут при температуре 140 градусов - в газовой духовке. В электрической духовке 160 градусов - 40 минут.

ШАГ 4

Готовим крем и начинку. В глубокую миску выложите холодный сливочный сыр, добавьте ванильный сахар, и сливки, сахарную пудру. Взбивайте миксером. 

Готовый крем убираем охладиться в холодильник на 20 минут. Накройте пищевой пленкой.

ШАГ 5

Помойте клубнику и голубику. Половину оставьте для украшения, вторую половину ягод порежьте на мелкий кубик.

ШАГ 6

Готовой меренге даем время остыть переворачиваем её верх ногами выложите на бумагу или чистое кухонное полотенце. Уберите пергаментную бумагу.

ШАГ 7

Равномерно размажьте крем по меренге,оставьте немного крема для закрепления ягод когда будете украшать. Выложите нарезанные ягоды. Сверните всё в рулет.

ШАГ 8

Украсьте ягодами закрепите их оставшимся кремом. Дайте настояться рулету 2 часа в холодильнике.

Приятного аппетита!